HACCP

Todos os intervenientes no processo de confeção/manipulação de produtos alimentares.

Desenvolver procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.

Noções de microbiologia. Noções de higiene. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios. Noções de limpeza e desinfeção. Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo).

A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e ativo, recorrendo a visionamento de vídeos e à experiência dos formandos

A avaliação da ação contempla: Avaliação formativa, contínua (que assenta na observação de comportamentos e na aquisição conhecimentos. Avaliação de reação/qualidade da formação: - avaliação da ação pelos formandos; - avaliação da ação pelo formador; Avaliação de impacto na empresa (inquérito enviado posteriormente, 3 a 4 meses após o términus da formação e direcionado à chefia direta do formando).

Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.