Higiene e Segurança Alimentar no Setor das Carnes -Renovação

Renovação dos conhecimentos adquiridos no curso de Higiene e Segurança Alimentar para Manipuladores de Carnes.

Higiene das carnes e seus produtos. Microbiologia da Higiene Alimentar. Higiene dos manipuladores. Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos. Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos Segurança Alimentar/Sistema baseado nos Princípios HACCP. Legislação. Licenciamento dos estabelecimentos retalhistas.

A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e ativo, recorrendo a visionamento de vídeos e à experiência dos formandos

A avaliação da ação contempla: Avaliação formativa, contínua (que assenta na observação de comportamentos e na aquisição conhecimentos. Avaliação de reação/qualidade da formação: avaliação da ação pelos formandos; avaliação da ação pelo formador; Avaliação de impacto na empresa (inquérito enviado posteriormente, 3 a 4 meses após o términus da formação e direcionado à chefia direta do formando).

Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.