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Dotar os formandos de conhecimentos de segurança alimentar
Reconhecer o enquadramento legal aplicado ao setor alimentar.
Identificar os princípios e metodologia para a implementação do HACCP.
Reconhecer o referencial ISO 22000 e interpretar os seus requisitos.
-Qualidade e segurança alimentar
-Legislação regulamentar e a norma ISO 22000
-HACCP – terminologia e conceitos fundamentais
-Os 7 princípios do HACCP
-Etapas do procedimento HACCP
-Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000
-Responsabilidade da gestão
-Gestão de recursos
-Planeamento e realização de produtos seguros
-Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
Método expositivo
SIGO