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o O controlo de gestão: conceitos básicos
– Os sistemas de informação de apoio à gestão
– O controlo de gestão e as teorias organizacionais
– A estratégia e o controlo
– O planeamento estratégico
– O planeamento operacional
– O controlo interno e o controlo operacional
o O orçamento e o controlo orçamental
– O orçamento
– Os princípios de elaboração e mecanismos de funcionamento do orçamento
– As fases de elaboração orçamental
– A importância do orçamento na gestão
o O controlo orçamental
– Os objetivos das estratégias de controlo orçamental
– As características do controlo orçamental
– Os desvios orçamentos: sua identificação e impacto na gestão da empresa
o A definição e implementação de sistemas de controlo de gestão
– A definição das necessidades ao nível da empresa
– A identificação do setor em que a empresa se insere
– As características específicas da empresa
o A implementação do sistema de controlo de gestão
– Os problemas a enfrentar
– O diagnóstico das dificuldades pós-implementação

o O controlo de gestão: conceitos básicos
– Os sistemas de informação de apoio à gestão
– O controlo de gestão e as teorias organizacionais
– A estratégia e o controlo
– O planeamento estratégico
– O planeamento operacional
– O controlo interno e o controlo operacional
o O orçamento e o controlo orçamental
– O orçamento
– Os princípios de elaboração e mecanismos de funcionamento do orçamento
– As fases de elaboração orçamental
– A importância do orçamento na gestão
o O controlo orçamental
– Os objetivos das estratégias de controlo orçamental
– As características do controlo orçamental
– Os desvios orçamentos: sua identificação e impacto na gestão da empresa
o A definição e implementação de sistemas de controlo de gestão
– A definição das necessidades ao nível da empresa
– A identificação do setor em que a empresa se insere
– As características específicas da empresa
o A implementação do sistema de controlo de gestão
– Os problemas a enfrentar
– O diagnóstico das dificuldades pós-implementação

Duração: 12 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações

1. Testemunhos e experiências em setores de atividade específicos: Carne, Conservas, Lacticínios, Frutas e Legumes, Cereais/Produtos Secos, Vinhos/Bebidas e Petfood

Duração: 2 horasNível: Nível 9Modalidade: Formação de actualização/aperfeiçoamento

Duração: 3 horasNível: Nível 4/5Modalidade: Formação de actualização/aperfeiçoamentoOrganização:

Parte 1
– Enquadramento e conceitos
– Principais modelos de cultura de segurança alimentar
– Os 5 pilares para a construção de segurança alimentar (Posição GFSI)
Parte 2
– Ferramentas de medição e sua importância
– Plano de desenvolvimento e melhoria contínua
Parte 3
– Boas práticas para desenvolver a cultura de segurança alimentar
– Auditorias: Interação do auditor com a cultura da segurança alimentar

1. Cultura de Segurança Alimentar
– Importância da cultura de segurança alimentar
– Boas práticas para desenvolver a cultura de segurança alimentar
– Auditorias: Interação do auditor com a cultura da segurança alimentar
– Business Cases

2. Food Fraud
– Requisitos específicos de Food Fraud
– Ferramentas de desenvolvimento de um plano Food Fraud
– Business Cases

3. Materiais em Contacto
– Princípios e requisitos gerais para todos os materiais
– Migração global e específica
– Recomendações
– Business Cases

4. Alergénios
– Alergénios e intolerâncias alimentares: responsabilidades, manuseamento e técnicas de gestão
– Rotulagem e informação ao consumidor
– Business Cases

1. Introdução aos referenciais normativos de segurança alimentar IFS, BRCGS e FSSC 22000
2. Necessidade de implementação e certificação – GFSI
3. Estrutura e formas de avaliação/certificação das normas: IFS Food, BRCGS Food, FSSC 22000
4. Principais diferenças entre os requisitos das normas
– Requisitos de gestão, controlo documental e a responsabilidade da gestão
– Pré-requisitos de HACCP
– Aspetos da produção
– Aspetos da infraestrutura e instalações
– Aspetos de controlo
5. Pessoas
6. Business Cases

1. Testemunhos e experiências em setores de atividade específicos: Carne, Conservas, Ovos, Lacticínios, Frutas e Legumes, Cereais/Produtos Secos, Vinhos/Bebidas e Petfood