Arquivo

Duração: 200 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Duração: 50 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua

Duração: 50 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Duração: 50 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

– Organização e funcionamento da cozinha
o Tipologia de serviços o Legislação reguladora da comercialização de produtos alimentares
o Instalações o Equipamentos o Utensílios
o Indumentária o Brigada de cozinha o Circuitos
o Organização e articulação com o serviço de restaurante
o Terminologia
– Tecnologia dos equipamentos e utensílios de cozinha
o Características o Funções o Higienização, manutenção e conservação
– Aprovisionamento dos produtos alimentares
o Planos de produção, cartas, ementas, receitas, fichas técnicas, tabelas de capitação e de desperdício
o Formulários de encomenda
o Formulário de entrega
o Registo de receção, conferência e verificação de qualidade
o Não conformidades e reclamações
o Regras de acondicionamento, armazenamento e conservação das matérias-primas perecíveis e não perecíveis
o Controlo de stocks
– Procedimentos de organização da cozinha
o Processo e suporte documental
o Planeamento da produção
o Disposição dos meios físicos
o Organização do trabalho
o Interface entre serviços
o Previsão dos meios necessários
o Limpeza da secção
– Normas de higiene e segurança

Tipos de atividades de desporto aventura
Canoagem e atividade náuticas
Mergulho
Passeios pedestres
Montanhismo e atividades associadas

Processo de acolhimento e atendimento
Noção de atendimento e qualidade de serviço
Procedimento a adotar no acolhimento e encaminhamento
Aspectos comportamentais na função atendimento
Colocação da voz
Postura correcta
Apresentação cuidada
Atitudes gestuais
Saber ouvir
Linguagem
Correcção linguística
Clareza na exposição
Expressões a utilizar e a evitar
Interlocutores
Tipos de personalidade
Importância dos interlocutores
Encaminhamento
Apresentação
Forma de tratamento
Encaminhamento
Ser prestável
Gestão de conflitos
Os conflitos nas organizações: causas, manifestações e contextos
Os processos de negociação
A auto consciência e o autocontrolo

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