Arquivo

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

1) Turismo inclusivo –causas e objetivos
2) Enquadramento político e normativo do Turismo Inclusivo
– Contexto normativo internacional/UE
– Legislação europeia
– Legislação nacional
3) Conceitos principais
– Deficiência
– Acessibilidade
– Design inclusivo
– Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007
4) O cliente com deficiência motora
4.1)Deficiência motora, limitações/necessidades especiais na mobilidade e acessibilidade dos serviços turísticos
– Deficiência motora
– Tipos de deficiência motora
– Limitações e necessidades das pessoas com deficiência motora
4.2) Produtos e meios de apoio
– Cadeiras de rodas
– Espaço de movimentação
– Zona de permanência e de manobra
– Auxiliares de marcha
4.3) Requisitos da oferta turística
– Acessibilidade física
– Barreiras físicas
– Transportes
4.4) Legislação nacional
4.5) Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
– Necessidades detetadas
– Relacionamento pessoal e social
4.6) Práticas de serviço
– Utilização/manipulação de cadeira de rodas
– Apoio à deslocação e transferência para outros assentos
– Cuidados de relacionamento no serviço
5) O cliente com deficiência visual
5.1) Deficiência visual, limitações/necessidades especiais na mobilidade e orientação e acessibilidade dos serviços
turísticos
– Deficiência visual
– Limitações das pessoas com deficiência visual
– Orientação e Mobilidade
– Necessidades especiais da pessoa cega ou com baixa visão
5.2) Produtos e meios de apoio à deficiência visual
– Braille, áudio descrição e formato digital
– Acessibilidade nas TIC
– Requisitos de acessibilidade na WEB
– O acompanhante/ guia
– O cão-guia
– Sinalética
5.3) Requisitos da oferta turística
– Requisitos
– Acessibilidade
5.4) Legislação
5.5) Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
– Necessidades especiais de relacionamento interpessoal
– Atitudes de relacionamento e aspetos comunicacionais
5.6) Práticas de serviço
– Cuidados de relacionamento
6) O cliente com deficiência auditiva
6.1) Deficiência auditiva, limitações/necessidades especiais na comunicação e compreensão da informação e
acessibilidade dos serviços turísticos
– Deficiência auditiva
– Graus e tipos de deficiência auditiva
– População surda
– Causas e consequências da deficiência auditiva
– Limitações da pessoa com deficiência auditiva
– Limitações comunicacionais
– Necessidades específicas da pessoa surda
6.2) Produtos e meios de apoio
– Produtos de apoio para a deficiência auditiva
– Língua gestual portuguesa e cães de assistência
6.3) Requisitos da oferta turística
– Oferta turística
– Acessibilidade
6.4) Legislação
6.5) Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
6.6) Necessidades especiais de relacionamento interpessoal
6.7) Comunicação e atitudes dos profissionais
6.8) Práticas de serviço
– Práticas de serviço de atendimento
– Aspetos comunicacionais para grupos de surdos
7) O cliente com deficiência intelectual ou com multideficiência
7.1) Deficiência intelectual e multideficiência, limitações/necessidades especiais e acessibilidade dos serviços
turísticos
– Deficiência intelectual e multideficiência
– Graus e causas de deficiência Intelectual
– Características de alguns síndromas associados à deficiência intelectual
– Limitações das pessoas com deficiência intelectual
– Necessidades especiais das pessoas com deficiência intelectual
7.2) O direito das pessoas com deficiência intelectual ao lazer e ao turismo
– Pessoas com deficiência intelectual e o turismo
– Requisitos da oferta turística e acessibilidades
7.3) Serviço, comunicação e relacionamento interpessoal
– Práticas de serviço e relacionamento
– Práticas de serviço no atendimento
8) O cliente sénior com limitações motoras, sensoriais e/ou intelectuais
8.1) O cliente sénior, as suas limitações/necessidades especiais e a acessibilidade dos serviços turísticos
8.2) Processo de envelhecimento
8.3) População idosa
8.4) Características do turismo sénior
8.5) Turista sénior com limitações cognitivas, motoras, visuais e/ou auditivas
8.6) Necessidades do cliente sénior com limitações
8.7) Requisitos da oferta e acessibilidades
8.8) Produtos de apoio e acessibilidades
8.9) Acessibilidades e legislação
– Serviço, comunicação e relacionamento interpessoal
8.10) Aspetos comunicacionais
8.11) Práticas de serviço
8.12) Relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento

1) Cozinha criativa – influências gastronómicas, benefícios e malefícios
– Cozinha de autor
– Cozinha de fusão
– Cozinha molecular
– Outras
2) Novas tecnologias de cozinha
3) Noções básicas de química alimentar
4) Tecnologia de matérias-primas
– Composições
– Utilizações
5) Receitas e fichas técnicas
– Capitações
6) Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
7) Técnicas de preparação de pratos de cozinha criativa
8) Manuseamento e preparação de utensílios e material
– Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
9) Processo de confeção de pratos da cozinha criativa
10) Novas técnicas de cozinha e confeção alimentar (em vácuo, cozedura a baixa temperatura, outras)
11) Novos equipamentos e utensílios de cozinha (células de arrefecimento, fornos convetores, equipamento digital)
12) Técnicas de regeneração de pratos da cozinha criativa
13) Controlo de qualidade do processo de fabrico
– Preparação
– Confeção
– Produtos finais
14) Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
15) Empratamento e decoração criativa
– Novas formas de apresentação dos produtos gastronómicos
– Conceitos de estética e harmonia
16) Normas de higiene e segurança

-Funções do vendedor
-Competências do profissional de vendas
-Competências de comunicação na venda
-Etapas da venda
-Controlo da venda

1) Alimentação racional
– Regras alimentares
– Roda dos alimentos / necessidades diárias de nutrientes
– Índice de Massa Corporal (IMC)
– Principais erros alimentares
2) Constituintes alimentares
-Identificação e função dos nutrientes
-Aditivos alimentares
-Produtos transformados
3) Análise alimentar
-Rótulos de alimentos e bebidas
4) Cálculo calórico e nutricional dos alimentos
5) Comportamento alimentar
-Fatores socioculturais
-Fatores económicos
-Fatores pessoais
5) Princípios fundamentais da dietética
6) Tipos de dietas
-Desportivas
-Religiosas (muçulmanas, judias, hindus…)
-Terapêuticas
-Dieta na gravidez
-Dieta para a infância
-Dieta para a adolescência
-Dieta para os adultos
-Dieta para os idosos
7) Tendências gastronómicas modernas
-Vegetariana
-Macrobiótica
-Biológica
-Fast food
-Slow food
-Outras
8)Composição de ementas saudáveis

Normas de segurança e higiene na restauração
Sinalização de segurança das instalações e equipamentos
Manuseamento de equipamentos
Normas de higiene pessoal, dos espaços, das instalações e dos equipamentos
Proteção coletiva e individual
Uniformes
Produtos perigosos (rotulagem, armazenagem e manuseamento)
Condições de saúde dos profissionais da restauração
Tipos de risco e seu controlo
Incêndios
Riscos elétricos
Trabalho com máquinas e equipamentos
Movimentação manual e mecânica de cargas
Organização e dimensionamento do posto de trabalho
Posturas no trabalho
Iluminação
f i
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Objetivos
Conteúdos
?
Ligações úteis
ANQEP (http://www.anqep.gov.pt/default.aspx?e=1)
IEFP (https://www.iefp.pt/)
DGEstE (https://www.dgeste.mec.pt/)
DGERT (https://www.dgert.gov.pt/)
Portal Qualifica (https://www.qualifica.gov.pt)
Portal da Oferta Formativa
(https://www.ofertaformativa.gov.pt/)
?
?
?
?
?
?
Cedefop (http://www.cedefop.europa.eu/pt)
Skills Panorama
(https://skillspanorama.cedefop.europa.eu/en)
OIT
(https://www.ilo.org/public/portugue/region/eurpro/lisbon/htm
OCDE (http://www.oecd.org/)
União Europeia (https://europa.eu/europeanunion/
index_pt)
?
?
?
?
?
Contactos
Av. 24 de Julho, nº138, 1399-026 Lisboa
+351 213 943 700
anqep@anqep.gov.pt (mailto:anqep@anqep.gov.pt)
?
?
?
Atmosferas perigosas
Ruído
Gestão do risco
Consequências dos acidentes de trabalho
Avaliação do risco profissional
Procedimentos de emergência e risco
Técnicas de atuação e orientação
Caixa de primeiros socorros

1) Conceito de Marketing
2) Conceito de Marketing Turístico
3) O marketing mix
– Política de produto
– Política de preço
– Política de distribuição
– Política de promoção
– O mix dos serviços
– Pessoal em contacto
– Imagem
– Processo de prestação do serviço
4) Segmentação
– Definição de segmentação
– Razões da segmentação
– Processo de segmentação
– Principais critérios de segmentação
– Escolha dos critérios de segmentação
5) Posicionamento de destinos turísticos
– Definição de posicionamento
– Importância da escolha de um posicionamento
– As duas dimensões de um posicionamento
– A escolha das características/atributos distintivos
– A qualidade de um posicionamento
6) Elaboração de uma estratégia de marketing turístico
– A análise e diagnóstico da situação do destino e espaço turístico (SWOT…)
– Definição de objetivos
– As opções estratégicas de marketing
– Elaboração e formulação do marketing mix
– A avaliação do plano de acção
7) Instrumentos promocionais
8) Novos conceitos estratégicos de marketing para o turismo
– Marketing relacional
– O e-marketing