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Duração: 25 horasNível: Nível 2 → Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
-Qualidade e segurança alimentar -Legislação regulamentar e a norma ISO 22000 -HACCP - terminologia e conceitos fundamentais -Os 7 princípios do HACCP -Etapas do procedimento HACCP -Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000 -Responsabilidade da gestão -Gestão de recursos -Planeamento e realização de produtos seguros -Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
Duração: 25 horasNível: Nível 1 → Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua
Principais variedades de bombons De corte De molde Trufas Outros Tecnologia de matérias-primas Composições Utilizações Receitas e fichas técnicas Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens Técnicas de preparação de bombons Manuseamento e preparação de utensílios e material Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas Têmpera do chocolate Processo de fabrico de bombons Preparação de recheios Tempero do chocolate Corte/Moldagem Decoração Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparação Confeção Produtos finais Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados Normas de higiene e segurança
Duração: 25 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua
Duração: 25 horasNível: Nível 3 → Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
História dos vinhos dos Açores. Produção na atualidade: números e curiosidades. Perfil de um vinho açoriano: certificação, denominação de origem e indicação geográfica. Castas nobres dos Açores. Potencial vínico da região: presente e futuro. Como servir um vinho açoriano. Abertura de garrafa, temperatura adequada a cada perfil de vinho e etiqueta de serviço. Harmonização de vinhos açorianos com gastronomia regional. Serviço de vinho: abertura e serviço por parte dos formandos.