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Introdução à Higiene Alimentar
A problemática das Intoxicações alimentares. A Higiene e Segurança Alimentar. As práticas incorretas de higiene como
principal fator das contaminações alimentares.
Os micro-organismos
Os principais micro-organismos causadores de intoxicações alimentares. Fatores que contribuem para o seu
desenvolvimento. Formas de prevenir o desenvolvimento dos micro-organismos.
A contaminação dos produtos
A contaminação química, física e biológica. As fontes e os veículos de contaminação.
Regras Fundamentais de Higiene
Normas elementares de higiene Pessoal: Vestuário; Cabelo; Mãos. Hábitos a evitar quando se manipulam alimentos
Princípios gerais sobre Higiene das instalações e equipamentos:
Conceitos de limpeza e desinfeção/importância da limpeza/objetivos; Métodos e procedimentos de limpeza e
desinfeção; Boas práticas de armazenagem dos produtos e materiais de limpeza; Boas práticas de manuseamento dos
detergentes e desinfetantes; A higiene das instalações e equipamentos das Indústrias; Planos de higienização
aplicados às instalações, equipamentos, utensílios e viaturas de transporte.
Instalações
Requisitos gerais das instalações, equipamentos e utensílios;
Controlo de Pragas- Plano de Controlo de Pragas;
Análises Microbiológicas
Importância das análises microbiológicas/química, água de abastecimento, superfícies de trabalho e produto final.

Introdução à Higiene Alimentar
A problemática das Intoxicações alimentares. A Higiene e Segurança Alimentar. As práticas incorretas de higiene como
principal fator das contaminações alimentares.
Os micro-organismos
Os principais micro-organismos causadores de intoxicações alimentares. Fatores que contribuem para o seu
desenvolvimento. Formas de prevenir o desenvolvimento dos micro-organismos.
A contaminação dos produtos
A contaminação química, física e biológica. As fontes e os veículos de contaminação.
Regras Fundamentais de Higiene
Normas elementares de higiene Pessoal: Vestuário; Cabelo; Mãos. Hábitos a evitar quando se manipulam alimentos
Princípios gerais sobre Higiene das instalações e equipamentos:
Conceitos de limpeza e desinfeção/importância da limpeza/objetivos; Métodos e procedimentos de limpeza e
desinfeção; Boas práticas de armazenagem dos produtos e materiais de limpeza; Boas práticas de manuseamento dos
detergentes e desinfetantes; A higiene das instalações e equipamentos das Indústrias; Planos de higienização
aplicados às instalações, equipamentos, utensílios e viaturas de transporte.
Instalações
Requisitos gerais das instalações, equipamentos e utensílios;
Controlo de Pragas- Plano de Controlo de Pragas;
Análises Microbiológicas
Importância das análises microbiológicas/química, água de abastecimento, superfícies de trabalho e produto final.

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

Duração: 8 horasNível: Nível 4/5Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de QualificaçõesOrganização:

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

Enquadramento legal e normativo.
Riscos de incêndio e explosão.
Segurança contra incêndios.
A teoria do fogo.
Combustíveis sólidos, líquidos e gasosos.
Comportamento dos materiais.
Caminhos de evacuação.
Deteção e alarme.
Agentes de extinção e extintores. Meios de proteção.
Avaliação do risco de incêndio.
Prática de combate a incêndios com utilização de extintores.

1. O planeamento estratégico
1.1. Visão e missão de um negócio
1.2. Análise SWOT/FOFA
1.3. Análise PEST
1.4. Fatores macroeconómicos
1.5. Tipos de estratégias a adotar
1.6. Os mercados
1.7. A importância do plano de marketing, do plano operacional e do plano
financeiro
2. Elaboração do plano de ação
2.1. Modelo 5w2h
2.2. Modelo SMART
2.3. Balanced scorer card
3. Estudos de casos