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- Normas técnicas e protocolares do atendimento de clientes - Regras de protocolo - Cooperação e articulação entre serviços - Comunicação no atendimento - Assertividade - Marketing pessoal - Interação com o cliente - Processo de atendimento ao cliente - Acolhimento, acomodação e entrega das cartas - Atendimento personalizado - Finalização e despedida - Técnicas de venda no decurso do serviço - Técnicas de negociação e venda - Etapas de venda - Controlo de venda - Gestão de reclamações - Técnicas de resolução de reclamações - Procedimentos - Encaminhamento de reclamações - Normas de higiene e segurança
- Normas técnicas e protocolares do atendimento de clientes o Regras de protocolo o Cooperação e articulação entre serviços - Comunicação no atendimento o Assertividade o Marketing pessoal o Interação com o cliente - Processo de atendimento ao cliente o Acolhimento, acomodação e entrega das cartas o Atendimento personalizado o Finalização e despedida - Técnicas de venda no decurso do serviço o Técnicas de negociação e venda o Etapas de venda o Controlo de venda - Gestão de reclamações o Técnicas de resolução de reclamações o Procedimentos o Encaminhamento de reclamações - Normas de higiene e segurança
- Normas técnicas e protocolares do atendimento de clientes o Regras de protocolo o Cooperação e articulação entre serviços - Comunicação no atendimento o Assertividade o Marketing pessoal o Interação com o cliente - Processo de atendimento ao cliente o Acolhimento, acomodação e entrega das cartas o Atendimento personalizado o Finalização e despedida - Técnicas de venda no decurso do serviço o Técnicas de negociação e venda o Etapas de venda o Controlo de venda - Gestão de reclamações o Técnicas de resolução de reclamações o Procedimentos o Encaminhamento de reclamações - Normas de higiene e segurança
- Organização e funcionamento do restaurante/bar o Tipologia de estabelecimentos o Características e normas de funcionamento o Instalações o Equipamentos o Utensílios o Indumentária o Atoalhados o Funções da brigada de restaurante/bar o Circuitos - Articulação com os outros serviços o Terminologia - Tecnologia dos equipamentos e utensílios de restaurante/bar o Características o Funções o Higienização, manutenção e conservação - Ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar o Estrutura o Composição - Aprovisionamento dos diversos produtos (utensílios e consumíveis) o Formulários de encomenda o Formulário de entrega o Registo de receção, conferência e verificação de qualidade o Não conformidades e reclamações o Regras de acondicionamento, armazenamento e conservação das matérias-primas perecíveis e não perecíveis o Controlo de stocks - Procedimentos de organização do restaurante/bar o Processo e suporte documental o Planeamento do serviço o Disposição dos meios físicos o Organização do trabalho o Interface entre serviços o Previsão dos meios necessários o Limpeza da secção - Normas de higiene e segurança
Organização e funcionamento do restaurante/bar Tipologia de estabelecimentos Características e normas de funcionamento Instalações Equipamentos Utensílios Indumentária Atoalhados Funções da brigada de restaurante/bar Circuitos Articulação com os outros serviços Terminologia Tecnologia dos equipamentos e utensílios de restaurante/bar Características Funções Higienização, manutenção e conservação Ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar Estrutura Composição Aprovisionamento dos diversos produtos (utensílios e consumíveis) Formulários de encomenda Formulário de entrega Registo de receção, conferência e verificação de qualidade Não conformidades e reclamações Regras de acondicionamento, armazenamento e conservação das matérias-primas perecíveis e não perecíveis Controlo de stocks Procedimentos de organização do restaurante/bar Processo e suporte documental Planeamento do serviço Disposição dos meios físicos Organização do trabalho Interface entre serviços Previsão dos meios necessários Limpeza da secção Normas de higiene e segurança
Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua Sessões Disponíveis 02/12/2020 – 11/12/2020 | Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, Bragança | Laboral Início: 02/12/2020Fim: 11/12/2020Local: Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, BragançaRegime: LaboralDuração: 9 hVagas: […]
- Classificação de bebidas o Pelo processo de fabrico (bebidas alcoólicas e não alcoólicas) o Por função o Características gerais (graduação alcoólica) - Técnicas de execução do serviço de bar o Serviço direto o Serviço indireto o Serviço misto - Técnicas de execução do serviço de restaurante o Serviço à americana o Serviço à inglesa (direto e indireto) o Serviço à francesa o Serviço à russa - Normas técnicas e protocolares do serviço de restaurante/bar o Acolhimento, atendimento e informação o Anotação de pedidos o Ofícios o Colocação de couvert o Preparação, capitação e decoração de alimentos e bebidas o Regras de empratamento o Regras do serviço de alimentos e bebidas o Contabilização e faturação - Desembaraçamento e reposição simultânea de mesas - Normas de higiene e segurança
- Registo de pedidos o Anotação o Regras de comunicação dos pedidos o Comprovantes - Técnicas de preparação e execução do serviço de restaurante o Cafetaria o Entradas o Sopas o Peixes/mariscos o Carnes o Sobremesas o Vinhos e outras bebidas - Normas de atendimento de clientes - Normas de higiene e segurança
Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua Sessões Disponíveis 09/05/2018 – 26/06/2018 | Rua Mosteiro de Ferreira nº 220 ,4590-601Paços de Ferreira, Paços de Ferreira, Porto | Misto Início: 09/05/2018Fim: 26/06/2018Local: Rua Mosteiro de Ferreira nº 220 ,4590-601Paços de Ferreira, Paços de Ferreira, […]
Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua Sessões Disponíveis 14/12/2020 – 21/12/2020 | Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, Bragança | Laboral Início: 14/12/2020Fim: 21/12/2020Local: Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, BragançaRegime: LaboralDuração: 7 hVagas: […]
Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua Sessões Disponíveis 22/12/2020 – 04/01/2021 | Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, Bragança | Laboral Início: 22/12/2020Fim: 04/01/2021Local: Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, BragançaRegime: LaboralDuração: 13 hVagas: […]
- Tipos de serviços especiais o Banquetes o Buffets o Coffee-breaks o Wine and cheese party o Pôr-do-sol o Brunch o Cocktail party o Porto de honra o Outros - Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios o Tipos de iguarias e bebidas a servir o Mobiliário, equipamentos e utensílios - Mise-en-place de serviços especiais o Organização dos espaços interiores e/ou exteriores o Atoalhados, louças, copos, talheres e outros, em função do tipo de serviço especial o Preparação e organização de postos fixos e de apoio para serviços de alimentos e bebidas o Preparação, organização e decoração das mesas o Preparação dos alimentos e bebidas o Distribuição e disposição de alimentos e bebidas o Distribuição de alimentos e bebidas em bandeja - Técnicas de serviços especiais o Diferentes métodos de serviço de mesa o Corte e apresentação de peixes, mariscos, carnes, frutas, doces e queijos (arte cisória) o Empratamento das diversas iguarias servidas o Serviço de vinhos e outras bebidas o Reposição de utensílios, alimentos e bebidas o Desembaraçamento das mesas o Serviço de bandeja de alimentos e bebidas o Organização e transporte de sólidos e líquidos em bandeja o Serviço de bebidas diversas em posto fixo o Serviço de recolha de utilizados o Organização e articulação da equipa - Normas protocolares de serviços especiais o Mesas de honra o Precedências o Prioridades - Normas de higiene e segurança