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11.792 formações disponíveis
Duração: 25 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
Duração: 50 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
Controlo de stocks Diferentes tipos de stocks Taxa de rotação de stocks - inventory turnover Par Stock Análise ABC para a gestão dos stocks Movimentações das mercadorias facilmente deterioráveis Cálculo do stock de segurança Cálculo do ponto de encomenda Valorização de existências Valorização de mercadorias: diferentes métodos de cálculo Inventário Reconciliação de inventários de armazém Requisição de mercadorias Requisição de produtos ao economato Transferência de produtos Tratamento de devoluções Valorização de requisições Reconciliações Fixação de preço da ementa Preço líquido e preço de venda ao público IVA Métodos de fixação de preço na ementa MARK-UP custo padrão Investimento (método Hubbard) Rácios e margens Fichas técnicas Controlo de vendas Registo e controlo de vendas Análises dos potenciais de vendas Conciliação entre vendas e consumo Orçamentos Proveitos, custos e resultados Orçamento Previsão de vendas Histórico de vendas
- Fichas técnicas (aplicação informática) - Causas do elevado custo de matérias-primas - Padrão de Especificação das Doses – Capitações - Definição das doses padrão - Padrão de Rendimento dos produtos alimentares - Cálculo das perdas e dos desperdícios de produção - Valorização de matérias-primas e produtos alimentares (Teste do Cortador) - Elaboração de receitas padrão - Valorização de receitas padrão - Aplicação do fator de conversão - Preço unitário de custo - Preço unitário de venda - Margem unitária de contribuição (lucro bruto) - Elaboração da Ementa - Tipos de ementa - Regras de seleção dos pratos - Índice de rentabilidade - Índice de popularidade - Construção de ementas
- Variedades de doces e bolos regionais e conventuais - Tecnologia de matérias-primas o Composições o Utilizações - Receitas e fichas técnicas - Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens - Técnicas de preparação e confeção de produtos de doçaria regional e conventual o Manuseamento e preparação de utensílios e material o Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas o Mise-en-place o Ordem de introdução das matérias-primas o Importância dos pontos de açúcar - Controlo de qualidade do processo de fabrico o Preparação o Confeção o Produtos finais - Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados - Empratamento e decoração criativa - Normas de higiene e segurança
Duração: 50 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua
- Funcionamento da língua inglesa - Regras gramaticais de sintaxe e semântica - Unidades significativas: parágrafos, períodos, tipos de fase, estrutura frásica - Adequação discursiva - Funções da linguagem - Comparar e contrastar - Prestar e receber informações - Ouvir e exprimir opiniões - Sugerir - Descrever - Perguntar e exprimir preferências - Aconselhar - Apresentar - Pedir autorização - Criticar - Descrição e identificação - Oferta turística da região - Oferta hoteleira da região - Tradições da região
- Funcionamento da língua inglesa o Regras gramaticais de sintaxe e semântica o Unidades significativas: parágrafos, períodos, tipos de fase, estrutura frásica o Adequação discursiva - Funções da linguagem o Comparar e contrastar o Prestar e receber informações o Ouvir e exprimir opiniões o Sugerir o Descrever o Perguntar e exprimir preferências o Aconselhar o Apresentar o Pedir autorização o Criticar - Descrição e identificação o Gastronomia nacional e regional o Oferta gastronómica da região o Cartas de restaurante o Utensílios e equipamentos do restaurante
Duração: 50 horasNível: Nível 3Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
- Tipos de bebidas compostas com e sem álcool (8 horas) - Cocktails - Fizzes - Collins - Highballs - Juleps - Flips - Clássicos contemporâneos - Outros - Interface entre serviços (8 horas) - Técnicas de preparação de bebidas compostas (8 horas) - Leitura, interpretação e aplicação de receitas - Preparação de bebidas - Temperaturas aconselháveis para o serviço de cada bebida - Técnicas de preparação de semi-produtos utilizados na decoração das bebidas (9 horas) - Princípios gerais de estática de cores, formas e materiais - As bordaduras, com açúcar ou sal - Enfeites (comestíveis e não comestíveis) - Outras decorações tradicionais e temáticas - Processos de execução - Técnicas de serviço de bebidas compostas (9 horas) - Preparação dos equipamentos, máquinas e utensílios - Preparação, capitação, decoração e serviço de bebidas - Regras para servir à mesa ou no espaço do bar - Desembaraçamento de mesas - Normas de higiene e segurança (8 horas)
Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua Sessões Disponíveis 05/04/2023 – 07/04/2023 | Rua do Sebastião da Barca, Vila, Vila Real | Laboral Início: 05/04/2023Fim: 07/04/2023Local: Rua do Sebastião da Barca, Vila, Vila RealRegime: LaboralDuração: 2 h Inscrever
Duração: 50 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização: Sessões Disponíveis 18/05/2022 – 02/06/2022 | Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, Bragança | Pós-laboral Início: 18/05/2022Fim: 02/06/2022Local: Rua Madre Isabel Larañaga nº 3, r/c esq. ,5300-302Bragança, Bragança, BragançaRegime: Pós-laboralDuração: 15 h […]