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Módulo I – Introdução
Definições
Enquadramento Legal
Enquadramento Normativo

Módulo II – Autenticidade vs. Fraude
Tipos de Fraude
Grupos de Fraude
Como avaliar o risco?

Módulo III – Casos Práticos

Módulo I – Introdução à Qualidade
Módulo II – Sistema de Segurança Alimentar – HACCP
Módulo III – Introdução ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Módulo IV – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – Estrutura da Norma, Implementação e Certificação
Módulo V – Gestão do Programa de Auditorias
Módulo VI – Auditorias ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Módulo VII – O Auditor
Módulo VIII – Projeto Final de Especialização Avançada

Módulo I – Legislação e Normalização na Área Alimentar
Módulo II – Segurança Alimentar I: Perigos e Riscos
Módulo III – Segurança Alimentar II – Programa de Pré-Requisitos
Módulo IV – Segurança Alimentar III – Metodologia HACCP
Módulo V – Segurança Alimentar IV – Validação e Verificação
Módulo VI – Nutrição I: Nutrição e Dietética
Módulo VII – Nutrição II – Gestão da Nutrição na Indústria e Restauração
Módulo VIII – Qualidade I – Gestão da Qualidade – ISO 9001:2015
Módulo IX – Qualidade II – Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018
Módulo X – Qualidade III – Food Defense
Módulo XI – Qualidade IV – Auditorias a Sistemas de Gestão – ISO 19011:2018
Módulo XII – Projeto Final de Especialização Avançada

Módulo I – Noções Gerais de Segurança Alimentar
Módulo II – Higiene e Segurança Alimentar
Módulo III – Códigos de Boas Práticas de Higiene
Módulo IV – Programa de Pré-Requisitos
Módulo V – Metodologia HACCP – Elaboração de Modelos Genéricos
Módulo VI – Verificação e Validação do Sistema de Segurança Alimentar
Módulo VII – O Consultor e Auditor
Módulo VIII – Auditorias ao Sistema de Segurança Alimentar
Módulo IX – Trabalho Prático

Módulo I – Enquadramento Jurídico Normativo da Apresentação das Reclamações
A Diretiva 2011/83/EU – Os Direitos dos Consumidores
A não exclusão ou limitação ma aplicação da legislação dos direitos dos consumidores
O Decreto-Lei n.º 156/2005
O Decreto-Lei n.º 74/2017 ( a segunda fase de implementação do Livro de Reclamações Eletrónico (1 de julho de 2018 e 1 de julho de 2019)
O livro de reclamações: utilização e vantagens
A Lei n.º 47/2014

Módulo II – A Norma ISO 10002:2007
Apresentação da Norma ISO 10002:2007
As linhas de orientação para a conceção e implementação de um processo eficaz e eficiente de tratamento de reclamações
Princípios orientadores
A operação do processo de tratamento de reclamações

Módulo III – A Gestão de Reclamações
Os livros de reclamações e o Portal da DGC – Direção Geral do Consumidor
A importância da gestão das reclamações
As Ferramentas da qualidade na gestão de reclamações
A análise de custos das reclamações

Módulo IV – A Avaliação de Satisfação de Clientes
A criação de um ambiente focalizado no cliente
O envolvimento e compromisso da gestão de topo
O reconhecimento e tratamento das necessidades e expectativas dos reclamantes
A análise e avaliação das reclamações para melhoria da qualidade do produto e serviço ao cliente
A auditoria do processo de tratamento de reclamações
A revisão da eficácia e eficiência do processo de tratamento de reclamações
A melhoria da qualidade dos produtos e serviços

Módulo I – Principais Alterações na ISO 45001 vs. OHSAS 18001
Objetivos e Vantagens da Implementação/Adoção de um Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho
Processo de Migração da Norma OHSAS 18001:2007 para a Norma ISO 45001:2018
Principais Mudanças Introduzidas na Nova Versão da ISO 45001:2018
Estrutura de Alto Nível (Anexo SL)
Análise das Principais Alterações da Norma ISO 45001:2018 face à Norma OHSAS 18001:2007

Módulo II – ISO 45001:2018
Requisitos da Norma 45001:2018
. Objetivo e Campo de Aplicação
. Termos e Definições
. Contexto da Organização
. Liderança e Participação dos Trabalhadores
. Planeamento, incluindo ações para tratar riscos e oportunidades
. Suporte

Módulo III – Requisitos ISO 45001:2018.Pensamento Baseado no Risco
Requisitos da Norma 45001:2018 (continuação)
. Operacionalização
. Avaliação do Desempenho
. Melhoria
O Pensamento Baseado no Risco
. Identificação dos Riscos
. Métodos de Análise do Risco

Módulo I – Enquadramento Legal da Higiene e Segurança no Trabalho
Definição dos Conceitos Higiene e Segurança no Trabalho
Lei n.º 102/2009 de 10 de Setembro: regime jurídico da promoção da segurança e saúde no trabalho
Principais Riscos Profissionais
Principais Atividades Profissionais de Risco

Módulo II – Enquadramento Legal dos Acidentes de Trabalho
Definição dos Acidentes de Trabalho
Regime de Reparação de Acidentes de Trabalho e de Doenças Profissionais
Identificação das Causas do Acidente de Trabalho
Principais Situações que levam à Descaracterização dos Acidentes de Trabalho

Módulo III – Perfil Ético do Perito Averiguador
Questões Éticas do Profissional Perito Averiguador
Elementos Comunicacionais Fundamentais no Âmbito da Entrevista
Gestão de Conflitos

Módulo IV – Contexto de Trabalho do Perito Averiguador
A Averiguação no Terreno: principais características
A Averiguação com Contacto dos Sinistrados: principais especificidades
A Averiguação com o Contacto da Entidade Patronal: principais questões
Casos de tentativa de Burla/Fraude
Realização do Relatório de Averiguação: diretrizes fundamentais

Módulo V – Casos Práticos
Realização de um Trabalho Teórico-prático

Módulo I – Introdução à Gestão
A evolução da gestão
A gestão e o ambiente organizacional
As funções da gestão
. Planeamento
. Organização
. Direção
. Controlo

Módulo II – Estratégia e Desenvolvimento Empresarial
Análise Estratégica
Natureza da estratégia e sua importância
O processo de gestão estratégica
Análise externa: estrutura da indústria, forças competitivas e grupos estratégicos
Análise interna: recursos, capacidades, competências, cadeias de valor, análise SWOT final
Vantagem competitiva e desempenho empresarial
Formulação Estratégica
Estratégias de negócios: diferenciação, liderança de custos e integração
Estratégias de negócios: inovação e empreendedorismo estratégico
Estratégias corporativas: integração vertical e diversificação
Estratégias corporativas: aquisições, alianças e redes
Estratégias globais: competição em todo o mundo
Estratégias regionais: União Europeia, Japão, América do Norte, Economias emergentes e China
Estratégias em contexto de recessão
Estratégias de qualidade
Implementação Estratégica
Desenho organizacional: estrutura, cultura e liderança estratégica
Sistemas e processos de controlo estratégico
Balanced Scorecard

Módulo III – Finanças Empresariais
Introdução às Finanças Empresariais
Conceito de gestão financeira
Os fluxos económicos e os fluxos financeiros
Tipologia de decisões financeiras
O risco, retorno e o custo de oportunidade de capital
O objetivo da gestão financeira
Informação Contabilística e Financeira
Objetivos essenciais
Principiais documentos contabilísticos e financeiros: a sua compreensão e análise
. Balanço: análise e descrição dos seus elementos
. Demonstração de resultados: análise e descrição dos elementos que a compõe
A problemática do equilíbrio financeiro
A determinação do Free Cash Flow
Análise de Rácios
Introdução
Rácios de atividade
Rácios de rendibilidade
Rácios de funcionamento
Rácios de endividamento e liquidez
Instrumentos de Financiamento
Modalidades de financiamento de curto prazo
. Desconto de papel comercial
. Créditos documentários de importação
. Desconto de documentos de exportação
. Desconto de livranças
. Contas correntes caucionadas
. Descoberto autorizado em conta de depósito à ordem
. Cartões de crédito
. Factoring
Modalidades de financiamento de longo prazo
. Capitais próprios
. Capital alheio
. Leasing
. Empréstimos obrigacionistas
. Financiamentos externos
Avaliação de Empresas
Introdução
Métodos baseados no rendimento da organização
. Método dos dividendos
. Método dos Free Cash Flows descontados
. Método do Economic Vaue Added e Market Value Added
. Método do Valor Atual Ajustado (Adjusted Present Value)
Métodos patrimoniais
Método dualista
Método de avaliação por comparação
Método das médias dos restantes modelos
Avaliação e Gestão dos Riscos Financeiros
Análise e gestão do risco de taxa de juro
Análise e gestão do risco de taxa de câmbio
Análise e gestão do risco de crédito

Módulo IV – Gestão de Projetos
Definição de projeto
As vertentes da gestão
O planeamento do projeto
Execução e controlo
Avaliação do projeto
Microsoft Project e a sua aplicação

Módulo V – Gestão de Marketing
Tendências de Marketing do Século XXI
Do Marketing 1.0 ao Marketing 4.0: perspetiva evolutiva
As novas realidades do marketing
O Marketing holístico
O Marketing Colaborativo
O marketing e as redes sociais
Estratégias de marketing digital
O marketing intelligence
O marketing da autenticidade e dos valores
O Marketing da cocriação
O Planeamento Estratégico em Marketing
A definição da missão
As unidades estratégicas do negócio
A gestão dos recursos
Análise das oportunidades de crescimento
A cultura organizacional
As dimensões da inovação no marketing
O Plano de Marketing
A estrutura do plano de marketing
Diagnóstico
Estratégia
Implementação
Avaliação

Módulo VI – Gestão da Produção e de Operações
Introdução à Gestão da Produção e de Operações
O que é a gestão da produção e de operações?
Caracterização da função produção
A Evolução histórica da gestão da produção e de operações
Objetivos da gestão da produção e de operações
Produtividade e competitividade
O papel da produção na estratégia global
Planeamento e Controlo das Operações
O planeamento e a necessidade de planear
Gráfico de Gantt
Modelos PERT/CPM
Planeamento da produção
JIT
Kanba
Localização, Organização e Programação
A localização das instalações produtivas
Capacidade das instalações
Tipos de layout
Programação das operações
A Gestão de Stocks
Definição e objetivos dos stocks
Procura dependente versus Procura independente
Sistemas de gestão de stocks
Análise ABC aplicada aos stocks
Custos dos stocks
Gestão económica dos stocks
Métodos de reaprovisionamento
Stock de segurança
MRP
CRP
A Gestão da Qualidade
A evolução do conceito de qualidade
Controlo estatístico da qualidade
A GQT e seus benefícios
A qualidade seis sigma
A certificação de empresas

Módulo VII – Controlo de Gestão
Noções gerais de Controlo de Gestão
A Contabilidade Analítica como Sistema de Informação de Suporte ao Controlo de Gestão
Planeamento e Controlo Orçamental
O planeamento estratégico e o planeamento operacional
O orçamento como instrumento de planeamento
. Orçamento conceito, objetivos, tipologias, funções e vantagens
. A importância dos sistemas de informação no processo orçamental
. Dificuldades no processo orçamental
A sequência orçamental
O encerramento do ciclo orçamental: as demonstrações previsionais
O controlo orçamental
. Características do controlo orçamental
. O diagnóstico dos desvios no processo de controlo
. Limitações do controlo orçamental
O Tableaux de Bord e o Balanced Scorecard
Características e objetivos dos tableaux de Bord
Desenvolvimento de um tableaux de Bord
O Balanced Scorecard como sistema de gestão estratégica
O Balanced Scorecard como sistema de avaliação de desempenho
As perspetivas do Balanced Scorecard
Os mapas estratégicos

Módulo VIII – Sistemas de Informação de Gestão
Conceitos Base de Sistemas de Informação
Dados; informação; conhecimento; sistema
Sistema de informação
Tecnologias de informação
Evolução da Função Informática nas Organizações
Conceito de informática
Evolução histórica e tecnológica dos meios informáticos
Evolução histórica da função informática na empresa
Os Sistemas de Informação e a Competitividade
O conceito e a importância da competitividade
Paradoxos e axiomas
As tecnologias de informação como fator de competitividade das empresas
Sistemas e Tecnologias de Suporte Aplicados à Gestão das Organizações
Sistemas Integrados de Gestão Empresarial (ERP – Enterprise Resource Planning)
Sistemas de Apoio ao Gestor (EIS – Executive Information Systems)
Sistemas de Gestão de Relações com Clientes (CRM – Customer Relationship Management)
Sistemas de Gestão de Cadeias de Fornecimento (SCM – Supply Chain Management)
Sistemas de Gestão de Processos (BPM – Business Process Management)
Sistemas de Apoio à Decisão (DSS – Decision Support Systems)
Inteligência Competitiva (Business Inteligence)
Sistemas de Gestão de Conteúdos (ECM – Enterprise Content Management)
Sistemas de Gestão Documental (IDM – Integrated Document Management)
Os Sistemas de Informação em Setores Económicos Essenciais
No comércio
Na banca
Na administração pública: as tendências do e-government
A Informatização da Empresa e a Gestão da Informática
Hardware e Software: a ordem das escolhas
Software: desenvolvimento ou aquisição
As TIC e a problemática dos custos
A Internet: tendências e interesse para as empresas
As estratégias das empresas na Internet
As novas formas de organização decorrentes da sociedade da informação
O comércio eletrónico
A importância das redes sociais
A Ética e a Informática: legislação informática em Portugal
Proteção jurídica de dados pessoais
Proteção jurídica do software
Comércio eletrónico
Proteção jurídica de base de dados
Criminalidade informática

Módulo IX – Direito Empresarial e do Trabalho
Direito Empresarial
O conceito de empresa/sociedade
Tipos de sociedades comerciais e suas diferenças
Os Direitos dos sócios
Os Deveres (obrigações dos sócios)
As participações sociais como objetos de direitos e de circulação
Processos de financiamento das sociedades
Os Lucros: diferentes tipologias de lucros (exemplos práticos)
A Gestão dos lucros e sua distribuição
As Reservas: noção e diferentes tipos de reservas
As perdas: tipos de perdas e as responsabilidades na gestão das perdas
Formalidades de registo comercial obrigatórias
A desmaterialização dos processos de registo
Limites de valores pagos em numerário nos atos de registo (conforme Lei 83/2017)
O Regime jurídico do registo central do beneficiário efetivo
Direito do Trabalho
Definição
Divisões do direito do trabalho (DT)
Caraterísticas do DT
Funções do DT
Fontes de DT
Hierarquia das Fontes Internas de DT
O contrato de trabalho
Impostos e segurança social

Módulo X – Gestão de Recursos Humanos
Liderança de Equipas
Conceito de Liderança
Teorias da Liderança
Estilos de Liderança
Líder
Equipas
Liderança e Eficácia de Equipas
Líderes Emocionalmente Inteligentes
Comunicação Organizacional
Conceito de Comunicação
As Características da Comunicação
Funções da Comunicação
Comunicação Unilateral e Bilateral
Comunicação Verbal e Não-Verbal
Atitudes de Base à Comunicação
Princípios da Comunicação Face a Face
Processo de Comunicação
Estilos Comunicacionais
Barreiras à Comunicação
Gestão de Conflitos
Tipos de Conflitos
Causas de Conflitos Organizacionais
Efeitos dos Conflitos
Estratégias para a Resolução de Conflitos
O Impacto do RGPD na GRH

Módulo XI – A Prevenção Precoce da Insolvência e a Recuperação de Empresas
As Medidas legislativas de alteração do Instituto da Insolvência, conforme Decreto-Lei n.º 79/2017:
. Alterações do PER
. O RERE (Regime Extrajudicial de Recuperação de Empresas)
. O Processo Especial para Acordo de Pagamento
. O Mediador de Recuperação de Empresas
. O Regime Jurídico de Conversão de Créditos em Capital
O Programa Revitalizar e respetiva regulamentação
O Sireve – sistema de recuperação de empresas por via extrajudicial e respetiva regulamentação
Os benefícios da celebração de contratos de consolidação financeira e reestruturação empresarial
A recuperação de créditos fiscais e da segurança social
A garantia do estado a empréstimos bancários
As garantias pessoais pelo estado ou por outras pessoas coletivas de direito público
A dedução de prejuízos fiscais
Os contratos de aquisição total ou parcial do capital social de uma empresa
O estatuto do administrador da insolvência
O fundo de garantia salarial, estatutos e regulamento
O contributo da medida Cheque Formação na promoção dos interesses das empresas com planos de recuperação em curso

Módulo XII – Projeto Final de Especialização Avançada

Módulo I – Noções Gerais de Segurança Alimentar
Módulo II – Noções Básicas Microbiologia Alimentar
Módulo III – Higiene e Manipulação de Alimentos
Módulo IV – Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios
Módulo V – Controlo de Pragas
Módulo VI – Higiene Alimentar
Módulo VII – Breve Abordagem ao Sistema HACCP

Módulo I – Marketing: fundamentos e conceitos básicos
Perspetiva Evolutiva
Definição de Marketing
Marketing Estratégico e Operacional
Marketing Relacional (One-to-One)
Funções de Marketing

Módulo II – Conceitos de Turismo
O que é o Turismo?
Destino Turístico
O Produto Turístico
Motiva da Visita
Dificuldades de Funcionalidade

Módulo III – Natureza e o Âmbito dos Mercados Turísticos e do Marketing Turístico
O Turismo no Mundo, na Europa e em Portugal
O Mercado Turístico e o seu Funcionamento
O Conceito de Marketing Turístico
Diferenças entre o Marketing de Serviços e o Marketing de Bens de Consumo

Módulo IV – Plano Estratégico de Marketing Turístico
Análise Global da Procura
Etapas do Planeamento em Marketing
Segmentação do Mercado Turístico
O Posicionamento
Plano de Marketing Turístico-Tipo
Estratégias de Marketing Turístico

Módulo V – Marketing Mix
Produto/Destino Turístico
Preço do Produto Turístico
Distribuição Turística
Promoção Turística

Módulo VI – Avaliação de Marketing
Acompanhamento do Comportamento do Mercado
Avaliação dos Resultados da Organização

Módulo VII – Inovação e Empreendedorismo em Turismo
Novas Tendências em Turismo
Empreendedorismo Turístico
Produtos Turísticos e Inovação
e-Marketing Turístico

Módulo VIII – Projeto Final de Especialização Avançada
Desenvolvimento de Projeto em Turismo